2013年のレストラン料理ベスト10

2013年も今日で終わり。ブロガーの人たちは「2013年の総括」を書いている人が多いので、僕もそれに触発されて書こうかと思ったけど、僕色を加えないとつまらないので、2013年に食べたレストラン料理の個人的なベスト10を選んでみることにした。最初はAlex's Foodの方に書こうかと思ったけど、これは結構日記的な要素が強いので、こっちに書くことにした。

10位: Cal Pep(スペイン、バルセロナ)のTortilla Trampera
スペインのタパス料理の中で代表ともいえるトルティーヤ。ジャガイモ、卵、チョリソー、アイオリソースの味わいが渾然一体となって、シンプルながらに食べ始めたら止まらない感じだった。


9位: Bar CantinettaのArancini
サクサクの香ばしい衣に噛みつくと、中からはスカモルツァチーズの素晴らしい味と香りが溢れ出してくる。だいたいアランチーニは僕の大好きな料理なんだけど、ここのは文句なしに一番の味だった。これを10個くらい食べてお腹いっぱいにしたい！


8位: Le ZincのEntrecôte à la Bordelaise
単なるフランス風リブアイステーキなんだけど、ボーデレーズソースが味わい深く、肉にとても良く合って、これは久々に感動できるステーキだった。それに付け合わせのポテトが美味しすぎる！ 単に塩と胡椒だけなんだろうけど、このサクサク感がたまりませーん。


7位: ShanikのGaram Masala and Honey Encrusted Pork Tenderloin with Caramelized Onions
柔らかい豚肉はガランマサラと蜂蜜にコーティングされているので、口に入れた瞬間に微かな甘さとスパイスの突風が吹き抜ける。それが豚肉の味を覆い隠さずに、上手い具合に調和している感じ。かなり辛かったんだけど、素晴らしく美味しかった。


6位: Little UncleのKhao Gluk Gapi
数えきれないほど通った僕の大好きなタイ料理店からは、エビペーストの炒飯。乾燥エビ、中華ソーセージ、卵、唐辛子、生姜、ライムなんかが載っていて、これを全部混ぜこぜにして食べる。エビの香ばしい香りにウットリしていると、ソーセージの甘さや、唐辛子の辛さが味蕾を刺激して、その美味しさに感動してしまう。シンプルなんだけど、だからこそ毎日でも食べたいと思わせてくれる一品。これはいつもメニューに載っているわけじゃないので、「今日のスペシャル」にこれが載る日を心待ちにしている感じ。


5位: Bistro TurkuazのAdana Kebab
ジューシーでピリッと辛いアダナ・ケバブは僕の大好物なんだけど、こないだ行ったらメニューに載っていなくて残念。なんでも多くの人には辛すぎるからとのことらしい。えー、そんなのってないよー。今度行くときには、事前に電話して作ってもらえないかなぁ。


4位: Le Nabab(モロッコ、タンジール)のTagine de Kefta
タンジールで食べたケフタのタジンは、まるで口の中でスパイス屋が爆発したかのような衝撃を受けた。たくさんのスパイスが感じられるんだけど、どれも突き抜けていなくて、ケフタ(ミートボール)をそのパワフルな味わいで包み込んでいる感じ。さすがにスパイスが主役の国だけあるなって感じだった。


3位: The Harvest VineのGulas al Ajillo
Gulasとは子ウナギのことらしい。見た目にはちょっと引いちゃうひともいるかもしれないけど、グツグツと泡立つオリーブオイルの中にはニンニクやペッパーも入っていて、香りからして引き込まれてしまう。白身魚のような、でももう少し強い風味の子ウナギは、このニンニクオリーブオイルが本当によく合う。そのまま食べてもよし、パンに載せて食べてもよし。久々に目が点になるほど美味しかった一品だった。


2位: Regadera(スペイン、コルドバ)のRoasted Loin of Iberian Pork
イベリコ豚はスペインでは有名だけど、ハモン・イベリコだけに使われるわけじゃない。焼けた豚の脂の香りと、口の中に溢れ出す肉汁は、もうそれだけで恍惚となってしまう。塩だけでも十分に美味しいけど、下のマッシュルームのパルマンティエをつけて食べても、また性格が変わって面白い。今回のスペイン旅行で、一番の料理だったな。


1位: Nell'sのGrilled Rack of Lamb
栄光の第一位は、10年以上行っていなかったNell'sの仔羊肉。これを食べた瞬間、長期間訪れていなかったことをひどく後悔した。仔羊の表面にはいろいろ擦り込んであるらしく、噛みしめると仔羊の素晴らしい味をバックアップする風味が口の中いっぱいに広がる。微かにマスタードの風味のするソースも重すぎず、この料理にはパーフェクトだった。不満な点が何ひとつ見つからない料理って、そうそうない。最近食べた仔羊料理の中で、文句なしに一番だった。


ああ、本当に僕は美味しい料理が大好きだ。美味しいものを食べるときが、一番幸せかな。2014年はどんなな美味しいものが食べられるんだろう？ シェフの皆さん、期待してます！